सात्त्विक भोजन

गीता (17.8-10) आहार को तीन स्वभावों में देखती है — सात्त्विक, राजस और तामस। सात्त्विक आहार वह है जो आयु, बुद्धि, बल, स्वास्थ्य, सुख और प्रीति बढ़ाने वाला हो — रसयुक्त, स्निग्ध (सहज चिकनाई वाला), स्थिर पोषण देने वाला और हृदय को प्रिय। अति तीखा, अति खट्टा, अति गर्म, जलन करने वाला आहार राजस कहा गया; बासी, रस-हीन, दुर्गन्धित, जूठा भोजन तामस।

ध्यान रहे — यह स्वाद का निषेध नहीं, स्वभाव की दृष्टि है: भोजन का प्रभाव केवल पेट पर नहीं, मन पर भी पड़ता है, यह भारतीय आहार-चिन्तन की आधार-धारणा है। "जैसा अन्न, वैसा मन" की लोकोक्ति इसी की लोक-भाषा है।

सात्त्विक भोजन किसी एक सूची का नाम नहीं — ताजा बना, सहज पचने वाला, ऋतु-अनुकूल, संयत मात्रा का घर का भोजन ही इसका व्यावहारिक रूप है। शाकाहार भारतीय सात्त्विक-परंपरा की मुख्य धारा रही है; क्षेत्र और परिवार-परंपराओं में भेद हैं, जिनका सम्मान है।

देह साधना का पहला उपकरण है — उसका ईंधन सोच-समझकर चुनना स्वयं एक साधना है।

भोजन और मन का सम्बन्ध अनुभव-सिद्ध है — अति भारी भोजन के बाद की सुस्ती सबने देखी है; परंपरा इसी अनुभव को व्यवस्थित भाषा देती है।

अन्न के चयन में संयम — यही "आहार-शुद्धि" का सार है, जिसे उपनिषद्-धारा स्मृति-शुद्धि से जोड़ती है (छान्दोग्य-परंपरा: आहारशुद्धौ सत्त्वशुद्धिः)।

कब: तीनों भोजन — पर विशेषतः दोपहर का मुख्य भोजन। कैसे: ताजा बना, ऋतु-अनुकूल, सहज घर का भोजन; मात्रा में संयम (परंपरा का सूत्र — भूख से थोड़ा कम); समय की नियमितता; और खाते समय स्क्रीन-मुक्त सजगता। गीता (6.16) का सन्तुलन-सूत्र स्मरणीय है: न अति भोजन, न अनावश्यक निराहार।